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1. 基本要求
學歷背景：食品科學、食品工程、農(nóng)產(chǎn)品加工、生物技術(shù)、化學工程等相關(guān)專業(yè)本科及以上學歷。
工作經(jīng)驗：
初級崗位：1-3年食品研發(fā)經(jīng)驗（應屆生需相關(guān)實習或項目經(jīng)歷）。
資深崗位：3-5年以上果漿、果汁、飲料或醬料類產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗，熟悉生產(chǎn)工藝及配方優(yōu)化。
2. 專業(yè)技能
技術(shù)能力：
熟悉果漿加工工藝（如破碎、酶解、濃縮、殺菌等）及設備原理。
掌握食品配方設計、穩(wěn)定性控制、感官評價及保質(zhì)期測試方法。
了解食品添加劑應用、食品安全標準（如GB 2760）。
具備實驗室小試、中試及工業(yè)化生產(chǎn)的銜接能力。
行業(yè)知識：
熟悉水果特性（如褐變控制、酸度調(diào)整、香氣保留等）。
了解國內(nèi)外果漿產(chǎn)品趨勢（如NFC、冷濃縮、清潔標簽等）。
3. 軟技能
創(chuàng)新能力強，能獨立完成新品開發(fā)或工藝改進。
具備數(shù)據(jù)分析能力（如實驗數(shù)據(jù)、成本核算）。
良好的團隊協(xié)作與跨部門溝通能力（與生產(chǎn)、質(zhì)量、采購等部門對接）。
4. 優(yōu)先條件
有成功研發(fā)果漿類產(chǎn)品并上市的經(jīng)驗。
熟悉HACCP、ISO22000等質(zhì)量管理體系。
掌握食品感官分析或儀器分析技術(shù)（如HPLC、GC等）。
5. 其他要求
能適應實驗室和生產(chǎn)車間的環(huán)境。
部分企業(yè)可能要求英語能力（閱讀外文文獻或?qū)訃H市場）。
崗位職責（補充參考）
負責果漿產(chǎn)品配方設計、工藝開發(fā)及優(yōu)化。
解決生產(chǎn)中的技術(shù)問題（如沉淀、分層、風味衰減等）。
跟蹤行業(yè)動態(tài)，調(diào)研原料與競品。
協(xié)助制定企業(yè)標準、技術(shù)文檔及專利申請。