崗位職責(zé):
1.菜品制作,按照餐廳標(biāo)準(zhǔn)食譜和流程完成食材準(zhǔn)備,烹飪擺盤(pán),確保出品質(zhì)量、口味和衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。擅長(zhǎng)特色菜系,能根據(jù)國(guó)外當(dāng)?shù)厥巢膭?chuàng)新菜品并優(yōu)化傳統(tǒng)做法。
2.廚房管理,負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的日常清潔設(shè)備維護(hù)及安全操作管理,食材庫(kù)存控制成本,減少浪費(fèi),協(xié)助采購(gòu)驗(yàn)收原材料。
3.衛(wèi)生安全,嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī),確保個(gè)人衛(wèi)生食材準(zhǔn)備及加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),熟悉消防知識(shí),規(guī)范使用廚房設(shè)備,以防事故發(fā)生。
4.團(tuán)隊(duì)協(xié)作,指導(dǎo)幫廚工作流程,分享工作技巧。
5.參與菜單設(shè)計(jì),食材研發(fā)及節(jié)假日特色菜品規(guī)劃,完成上級(jí)交辦的臨時(shí)任務(wù)
任職資格:
1.廚藝學(xué)校畢業(yè)或5年同崗位經(jīng)驗(yàn),具有健康證。
2.精通刀工火候控制,熟悉廚房設(shè)備操作。
3.責(zé)任心強(qiáng),能適應(yīng)高強(qiáng)度工作,有團(tuán)隊(duì)意識(shí)。
4.擅長(zhǎng)面點(diǎn)制作。
5.擅長(zhǎng)菜品雕花擺盤(pán)