崗位職責:
1.負責處理廚房的運作及行政事務(wù);
2.執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)下達的各項工作任務(wù)和工作指示;
3.負責制訂廚房的各種工作計劃;
4.對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任;
5.督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理,使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量,合理地控制食品成本;
6.保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn),使之不斷提高。
任職要求:
1.高中以上學(xué)歷,身體健康、精力充沛,有做大鍋飯的工作經(jīng)驗;
2.具有強烈的責任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練;
3.擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價;
4.對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當?shù)幕A(chǔ)。