具體崗位職責
1. 出品制作與質量控制
· 菜品制作：獨立完成各類冷菜的加工與調味，包括：
· 鹵制類：鹵水調配、保養(yǎng)，鹵制各類葷素食材。
· 拌制類：熗拌、麻辣拌、蒜泥、醬汁拌等。
· 腌漬類：泡菜、酸辣菜、醉制菜等。
· 燒臘類（部分餐廳兼管）：燒鵝、白切雞、叉燒等的斬件與擺盤。
· 刺身/生食類（如配備）：海鮮的清洗、切片、裝盤。

任職要求
· 經驗：具備中餐涼菜或冷葷專間工作經驗，熟悉各類涼菜制作工藝。
· 技能：刀工精湛，擺盤富有創(chuàng)意；具備扎實的調味功底，能獨立調制多種復合味汁。
· 意識：食品安全意識極強，熟知相關衛(wèi)生法規(guī)，做事細致、有條理、有耐心。
· 品質：注重細節(jié)，有良好的審美觀，能承受獨立在低溫環(huán)境下工作。