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崗位職責(zé)
1. 衛(wèi)生管控：制定洗碗間清潔、消毒、滅菌標(biāo)準(zhǔn)流程，每日全維度巡查餐具、廚具、設(shè)備及區(qū)域衛(wèi)生，確保100%符合食品安全法及公司衛(wèi)生規(guī)范。
2. 團(tuán)隊(duì)管理：負(fù)責(zé)洗碗間員工招聘、崗前培訓(xùn)、日常排班及績效考核，監(jiān)督員工規(guī)范操作，提升團(tuán)隊(duì)衛(wèi)生意識與工作效率。
3. 設(shè)備與物料：管理洗碗機(jī)、消毒柜等設(shè)備的日常維護(hù)與保養(yǎng)，確保正常運(yùn)行；合理管控清潔劑、消毒劑等物料消耗，實(shí)現(xiàn)成本優(yōu)化。
4. 流程協(xié)調(diào)：優(yōu)化洗碗間工作流程，高效銜接后廚、采購等部門，保障宴會(huì)及日常運(yùn)營的餐具、廚具供應(yīng)。
5. 合規(guī)與應(yīng)急：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全相關(guān)法規(guī)，配合衛(wèi)生監(jiān)督部門及公司內(nèi)部檢查；快速處理衛(wèi)生投訴、設(shè)備故障等突發(fā)情況。
6. 數(shù)據(jù)管理：每日記錄衛(wèi)生檢查結(jié)果、員工工作情況及物料消耗數(shù)據(jù)，定期提交報(bào)表并提出改進(jìn)建議。
崗位要求
1. 學(xué)歷經(jīng)驗(yàn)：初中及以上學(xué)歷，3年以上餐飲行業(yè)洗碗間/后廚保潔管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉中央廚房洗碗間運(yùn)作模式。
2. 專業(yè)能力：精通餐飲行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，能獨(dú)立制定并落地衛(wèi)生管控流程，熟練操作各類洗碗清潔設(shè)備。
3. 管理能力：具備10人以上團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，擅長排班調(diào)度、員工培訓(xùn)及績效考核，能有效解決團(tuán)隊(duì)問題。
4. 核心素養(yǎng)：對衛(wèi)生要求極致嚴(yán)格，責(zé)任心強(qiáng)、執(zhí)行力突出，抗壓能力強(qiáng)，具備良好的跨部門溝通協(xié)調(diào)能力。
5. 其他要求：持有有效健康證，無不良從業(yè)記錄，能適應(yīng)中央廚房倒班制。