一、崗位職責?
負責烘焙后廚組人員的排班、考勤與日常工作調(diào)度,根據(jù)訂單量及生產(chǎn)計劃合理分配工作任務,確保人員高效協(xié)作;定期組織團隊會議,傳達生產(chǎn)目標與公司要求,收集員工反饋并及時解決問題,提升團隊凝聚力與執(zhí)行力。?
監(jiān)督烘焙生產(chǎn)全流程,嚴格執(zhí)行標準化操作規(guī)范,保障產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定;優(yōu)化后廚工作流程,消除冗余環(huán)節(jié),協(xié)調(diào)各工序間的銜接,使生產(chǎn)效率提升 ;對生產(chǎn)中出現(xiàn)的突發(fā)問題(如設備故障、工藝異常)快速響應,組織團隊制定解決方案并跟進落實。?
定期進行產(chǎn)品抽檢與質(zhì)量分析,對不合格產(chǎn)品督促整改,確保產(chǎn)品合格率;管控原材料領用與消耗,審核采購需求,避免浪費與庫存積壓,實現(xiàn)組內(nèi)生產(chǎn)成本降低。?
挖掘和培養(yǎng)儲備人才,為團隊發(fā)展提供持續(xù)動力;建立合理的績效考核機制,激勵員工成長與業(yè)績提升。?
嚴格落實食品安全法規(guī)與車間衛(wèi)生管理制度,組織每日衛(wèi)生檢查與定期深度清潔消毒;監(jiān)督員工正確佩戴防護用具,排查用電、燃氣等安全隱患,確保后廚生產(chǎn)安全無事故