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一、崗位職責 1. 釀酒生產管理 - 負責白酒生產全流程管理，包括儲存、灌裝等環(huán)節(jié)。 - 制定生產計劃，確保按時完成生產任務，并優(yōu)化工藝流程，提升出酒率及品質穩(wěn)定性。 - 監(jiān)控生產關鍵控制點（如溫度、糖度、酒精度等），確保符合工藝標準。 2. 質量管理 - 嚴格執(zhí)行GB/T 19001（ISO9001）、HACCP等質量管理體系，確保產品符合國家食品安全標準（如GB/T 10781等）。 - 處理生產過程中的質量異常（如雜菌感染、風味偏差等），協(xié)同技術部門進行工藝改進。 3. 設備與成本控制 - 管理釀酒設備（如發(fā)酵罐、蒸餾器、灌裝線）的日常維護，減少故障率。 - 控制原輔料、能耗及人工成本，降低噸酒生產成本。 4. 團隊與安全 - 負責班組人員排班、培訓及考核，提升團隊操作規(guī)范性（如無菌操作、安全生產）。 - 落實酒廠安全規(guī)范（如防火、防爆、乙醇揮發(fā)管理），確?！傲闶鹿省?。 5. 合規(guī)與創(chuàng)新 - 確保生產符合《食品安全法》《酒類生產許可審查細則》及SC認證要求。 - 參與新工藝試驗（如風味優(yōu)化、節(jié)能降耗技術應用）。 二、任職要求 1. 硬性條件 學歷：大專及以上，發(fā)酵工程、生物工程、食品科學與工程等相關專業(yè)優(yōu)先。 經驗： - 3年以上釀酒生產管理經驗（白酒/啤酒/葡萄酒等），熟悉傳統(tǒng)釀造或現(xiàn)代液態(tài)發(fā)酵工藝。 - 有大型酒廠工作經驗者優(yōu)先。 - 持有釀酒師、食品生產管理員（SC）相關證書者加分。 2. 專業(yè)技能 - 精通釀酒工藝（如固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、勾調技術等），能獨立解決生產異常問題。 - 熟悉釀酒設備（如蒸煮鍋、糖化罐、發(fā)酵池）的操作與維護。 - 具備數(shù)據(jù)敏感度，能通過生產報表（如出酒率、糧耗）優(yōu)化流程。 3. 核心素質 - 對酒體風味、品質有敏銳判斷力，具備一定的品評能力。 - 適應酒廠環(huán)境（高溫、潮濕、季節(jié)性生產高峰），能接受倒班或駐廠。 4. 加分項 - 熟悉自動化釀造系統(tǒng)（如PLC控制、智能化灌裝線）。 - 了解行業(yè)趨勢（如低度酒、健康飲酒產品開發(fā)）。 三、薪資福利 - 薪資：6K-8K - 福利：五險一金+全勤+年底公司福利獎金（以年底評決定）+包中餐。 - 員工品酒培訓、行業(yè)交流機會。 - 部分傳統(tǒng)節(jié)日酒品福利。