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崗位職責(zé)：
1、負責(zé)羊肉羊骨的處理，辣椒油、配菜的制作，包括執(zhí)行或改良配方、工藝、時間、溫度等。
2、負責(zé)供應(yīng)鏈的日常烹飪生產(chǎn)工作，確保每一批次產(chǎn)品的風(fēng)味、品質(zhì)高度統(tǒng)一穩(wěn)定。
3、對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點進行監(jiān)控和記錄，確保食品安全。
4、主導(dǎo)核心食材的采購工作，主要包括：羊肉、羊骨、米粉、特色香料、辣椒等。
5、開發(fā)、評估和篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，建立并維護穩(wěn)定的供應(yīng)商體系。
6、對采購食材的品質(zhì)、規(guī)格、安全指標(biāo)進行嚴格驗收，杜絕不合格品入庫。避免斷料或積壓，確保食材新鮮度。
任職資格：
1、擁有中式餐飲廚師經(jīng)驗，熟悉餐飲行業(yè)食材采購經(jīng)驗，熟悉生鮮肉類、調(diào)味料等原料的市場行情、采購渠道及品鑒標(biāo)準。
2、熟悉食材的儲存保鮮要求。出色的味覺和嗅覺敏感度：對風(fēng)味有極致的追求和精準的把控力。
3、熱愛餐飲行業(yè)，具備高度責(zé)任心與誠信意識，對品質(zhì)有堅持。