崗位職責(zé):
1.食品安全管控;
2.餐廳管理費用控制;
3.餐廳安全運行管控;
4.采購食材質(zhì)量和數(shù)量的把控;
5.負(fù)責(zé)午餐、晚餐的制作,確保按時開餐;
6.負(fù)責(zé)早、中、晚餐的食品留樣工作并做好紀(jì)錄;
7.負(fù)責(zé)餐廳的灶臺、工作臺臺面整潔;
8.負(fù)責(zé)正確使用和維護液化氣灶、蒸箱、冰箱等廚房設(shè)備,確保廚房設(shè)備在使用前、使用過程中和使用后始終處于安全狀態(tài),杜絕違規(guī)操作;
9.每周五制作午餐晚餐菜譜;
10.外部接待時,負(fù)責(zé)外部招待的菜品的烹飪;
11.抽取餐廳污水池時,需要兩人同時完成;
12.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時工作;
任職資格:
學(xué)歷:初中及以上學(xué)歷
經(jīng)驗:5年以上本崗位工作經(jīng)驗,其中2年以上大型企業(yè)廚師工作經(jīng)驗優(yōu)先。
知識/技能:掌握烹飪學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等方面的知識;接受過餐飲業(yè)的專業(yè)培訓(xùn),具備一級以上廚師資格證書,具備超強的創(chuàng)新意識、懂得管理和存放各種原材料,能充分合理利用原料,有控制成本的能力。