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1.全品類采購管理
負責食材（肉類為主，果蔬、大宗商品、凍品、調(diào)料等）及餐飲相關物資（設備、餐具）的采購整合，確保供應穩(wěn)定性與質(zhì)量達標。
制定采購策略，優(yōu)化流程以降低成本，例如通過招標、供應商談判或集采集送模式提升效率。
協(xié)同倉儲部門管理庫存，平衡庫存周轉(zhuǎn)率與缺貨風險，部分企業(yè)要求實現(xiàn)“零庫存”目標。
2.供應商開發(fā)與管理
建立并維護供應商資源庫，定期評估供應商資質(zhì)與履約能力，優(yōu)先選擇具備食品安全認證的合作伙伴。
推動供應鏈扁平化，例如通過“基地直供”“農(nóng)企對接”模式減少中間環(huán)節(jié)，保障食材可追溯性。
3.風險控制與跨部門協(xié)作
識別供應鏈風險（如食品安全、物流中斷），制定應急預案。
協(xié)調(diào)生產(chǎn)、財務、市場等部門，確保采購計劃與企業(yè)運營需求匹配。
一定是生鮮食材經(jīng)驗的