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保障食品安全與衛(wèi)生，主要負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒、存放及區(qū)域衛(wèi)生維護(hù)，需嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。
一、核心崗位職責(zé)范圍
1、衛(wèi)生管理。每日按標(biāo)準(zhǔn)完成責(zé)任區(qū)及個人衛(wèi)生清潔，確保操作環(huán)境符合食品安全規(guī)范。負(fù)責(zé)洗碗間工具、設(shè)備及周邊區(qū)域的日常清潔與消毒，閉店前需對工具和區(qū)域進(jìn)行徹底消毒。個人及區(qū)域衛(wèi)生每日達(dá)標(biāo)，設(shè)備工具定期消毒記錄完整
2、餐具洗消。嚴(yán)格執(zhí)行“一刮、二沖、三洗、四消毒”的洗消程序，確保餐具無殘留污漬、消毒達(dá)標(biāo)。對清洗后的小件餐具（如碗、盤、杯等）進(jìn)行分類分檔存放，防止二次污染，并放入指定櫥柜或消毒柜。嚴(yán)格遵循分類存放、洗消步驟及設(shè)備操作規(guī)程。需節(jié)約用水、電及清潔劑，嚴(yán)格按定量標(biāo)準(zhǔn)使用消毒用品，杜絕超量消耗。餐具表面無油污、無異味，消毒后符合食品安全法規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對洗消過程中的問題及時反饋，杜絕不合格餐具流入下一環(huán)節(jié)。
3、餐具管理與維護(hù)。檢查餐具完好性，發(fā)現(xiàn)破損立即上報并查找原因，負(fù)責(zé)貴重餐具的單獨保管。規(guī)范操作洗碗設(shè)備，定期進(jìn)行維護(hù)，確保設(shè)備正常運行。操作時輕拿輕放餐具，避免破損，正確使用清潔劑，防止化學(xué)傷害。破損餐具數(shù)量控制在規(guī)定范圍內(nèi)，貴重餐具保管無遺失。
4、輔助工作。協(xié)助廚師完成食材初步清洗、分檔存放等后廚雜務(wù)，服從上級臨時分配的任務(wù)。
二、任職資格與技能要求
1、基本條件：年齡18-53歲，身體健康，持有有效健康證明，能適應(yīng)早晚班工作。品行端正，踏實肯干，具備良好的執(zhí)行力和團隊協(xié)作意識。
2、專業(yè)技能：熟悉餐飲衛(wèi)生管理方法，掌握清潔用品的正確使用常識。能獨立操作洗碗機等設(shè)備，了解設(shè)備日常維護(hù)要點。
工作地點：大連開發(fā)區(qū)