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更新于 11月8日
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廣點(diǎn)主管

1.3-1.6萬
  • 沈陽和平區(qū)
  • 3-5年
  • 學(xué)歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

包吃包吃包住免費(fèi)工裝廣點(diǎn)廚師成本控制食品原料管理廚房運(yùn)營管理新菜譜開發(fā)餐廳炒煎
崗位職責(zé)：
一、出品品質(zhì)與工藝把控
  1. 工藝標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行：嚴(yán)格遵循廣式點(diǎn)心傳統(tǒng)制作工藝，監(jiān)督從食材預(yù)處理、餡料調(diào)配到蒸 / 烤 / 炸的火候、時(shí)間全流程，確保每款點(diǎn)心品質(zhì)穩(wěn)定。
  2. 食材品質(zhì)管控：制定廣點(diǎn)專用食材采購標(biāo)準(zhǔn)，每日驗(yàn)收食材時(shí)嚴(yán)格把關(guān)，杜絕劣質(zhì)或過期食材入庫；監(jiān)督食材儲存規(guī)范，避免變質(zhì)損耗。
  3. 新品研發(fā)與優(yōu)化：結(jié)合季節(jié)和顧客反饋，牽頭研發(fā)新品，確定配方、制作流程后組織團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)；定期淘汰滯銷品類，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，保持出品競爭力。
二、廚房團(tuán)隊(duì)管理與調(diào)度
  1. 人員分工與排班：根據(jù)早茶、下午茶高峰時(shí)段客流需求，合理安排點(diǎn)心師傅、幫工的分工，優(yōu)化排班表，確保人力適配生產(chǎn)節(jié)奏，避免出餐擁堵或人力浪費(fèi)。
  2. 技能培訓(xùn)與考核：負(fù)責(zé)新員工帶教，從基礎(chǔ)手法、工藝要點(diǎn)到設(shè)備操作全程指導(dǎo)；定期組織老員工技能提升培訓(xùn)，通過實(shí)操考核檢驗(yàn)成果，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)度。
  3. 日常執(zhí)行監(jiān)督：巡查廚房內(nèi)點(diǎn)心檔口員工的操作規(guī)范、儀容儀表，對違規(guī)行為當(dāng)場糾正；建立獎(jiǎng)懲機(jī)制，表彰出品穩(wěn)定、效率高的員工，對失誤較多的員工針對性輔導(dǎo)。
三、成本控制與庫存管理
  1. 物料損耗管控：規(guī)范餡料、面皮等物料的用量配比，監(jiān)督員工按需取用，減少邊角料浪費(fèi)。
  2. 庫存與采購管理：每日盤點(diǎn)點(diǎn)心食材庫存，根據(jù)銷量預(yù)估制定精準(zhǔn)采購計(jì)劃，確保食材充足且無積壓；定期核對庫存數(shù)據(jù)，清理臨期食材，避免浪費(fèi)，同時(shí)控制單品成本，保障利潤空間。
四、后廚協(xié)同與效率提升
  1. 前后端需求銜接：實(shí)時(shí)對接前廳傳遞的點(diǎn)單需求，合理調(diào)整出餐順序，確保點(diǎn)心及時(shí)上桌且符合顧客需求；主動(dòng)收集前廳反饋的出品問題，快速優(yōu)化整改。
  2. 衛(wèi)生與安全合規(guī)：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，監(jiān)督食材加工、儲存、出品全流程的衛(wèi)生規(guī)范；定期組織員工開展食品安全培訓(xùn)，參與廚房安全檢查，杜絕安全事故。
五、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與匯報(bào)
  1. 每日統(tǒng)計(jì)廣點(diǎn)的銷量、損耗、成本等數(shù)據(jù)，每周匯總分析，識別暢銷 / 滯銷品類、成本異常點(diǎn)。
  2. 定期向廚房總監(jiān)或餐廳經(jīng)理匯報(bào)出品情況、團(tuán)隊(duì)狀態(tài)及優(yōu)化建議（如調(diào)整食材采購、優(yōu)化配方），支撐經(jīng)營決策。

工作地點(diǎn)

沈陽和平區(qū)喬錦·秀(QIAOJIN·SHOW)

職位發(fā)布者

侯薇/招聘經(jīng)理

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業(yè)喬投資（集團(tuán)）有限公司簡介業(yè)喬投資（集團(tuán)）有限公司（以下簡稱：業(yè)喬集團(tuán)），總部位于沈陽。作為大型多元化投資集團(tuán)，業(yè)喬集團(tuán)業(yè)務(wù)涵蓋金融、能源、地產(chǎn)、汽車、俱樂部運(yùn)營等多個(gè)領(lǐng)域，年?duì)I業(yè)額近百億元人民幣。2000年，業(yè)喬投資（集團(tuán)）有限公司成立于遼寧·沈陽。立業(yè)之初，即以東北首家規(guī)?；嚱?jīng)銷企業(yè)，成為區(qū)域標(biāo)桿，并最早實(shí)現(xiàn)了汽車品牌的全品牌布局。不積跬步無以至千里，歷經(jīng)20載深耕，業(yè)喬集團(tuán)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)以汽車為核心的汽車銷售、汽車金融、汽車服務(wù)與二手車交易的產(chǎn)業(yè)集群業(yè)務(wù)，蟬聯(lián)中國百強(qiáng)汽車經(jīng)銷商榮譽(yù)稱號。同時(shí)，業(yè)喬集團(tuán)從汽車經(jīng)銷企業(yè)，飛躍發(fā)展，拓展到科技、互聯(lián)網(wǎng)、地產(chǎn)、旅游、文化和餐飲于一身的多元化綜合性企業(yè)集團(tuán)。先行于行業(yè)，緊跟于時(shí)代，成就于客戶。業(yè)喬集團(tuán)以“買車到業(yè)喬，服務(wù)到業(yè)喬”為理念，以“提高客戶消費(fèi)體驗(yàn)，降低客戶消費(fèi)成本”為宗旨，以“業(yè)喬汽車就在您身邊”為愿景，為東北超 200萬中高端車主提供標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、信息化的汽車銷售與服務(wù)體驗(yàn)。推出的“96767在線”、“小車援助小程序”、“小車車管家APP”等信息化產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者、不同場景、不同車輛周期的客戶需求；推出"養(yǎng)車無憂”等一系列通用標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)產(chǎn)品，高度契合客戶汽車生活形態(tài)需求。未來，業(yè)喬人將繼續(xù)致力于營造更美好的人、車、生活生態(tài)，與千萬車主心意相通，一路同行，打造業(yè)喬集團(tuán)百年品牌。
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