1.全面負(fù)責(zé)餐飲部安全生產(chǎn)、經(jīng)營管理、菜品品質(zhì)管理、成本管控等工作；
2.負(fù)責(zé)本部門員工崗中培訓(xùn)；負(fù)責(zé)抓好員工隊(duì)伍建設(shè)；制定、修改餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，提高餐飲服務(wù)品質(zhì)；
3.負(fù)責(zé)抓好后廚管理和餐飲技術(shù)培訓(xùn)工作，不斷研制新菜式，推出應(yīng)季餐食，提高餐飲收入。
4.根據(jù)經(jīng)營指標(biāo)制定本部門年度、月度收入指標(biāo)；及時(shí)掌握行業(yè)動(dòng)態(tài)，每月研究預(yù)算執(zhí)行情況，提出改進(jìn)舉措。
5.負(fù)責(zé)部門成本管控工作；熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源請購計(jì)劃，提高毛利率。
6.負(fù)責(zé)各類大型宴會的組織安排工作；負(fù)責(zé)后廚房全面工作，組織和指導(dǎo)后廚烹飪工作，做好本部門勞動(dòng)力調(diào)配。
7.處理賓客投訴，主動(dòng)聽取賓客意見、建議，提升滿意度。
8.保持好食品加工場所內(nèi)、外環(huán)境整潔度，嚴(yán)把食品及原材料質(zhì)量關(guān)，建立健全并落實(shí)食品安全日常管理措施。
9.承辦領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)。