合江縣先市釀造食品有限公司始創(chuàng)于1893年，由清末“江漢源”醬園延續(xù)發(fā)展至今，擁有我國連續(xù)使用時間較長、保護完整的天然曬露發(fā)酵場和醬油釀造作坊，是一家堅持古法釀造、弘揚傳統文化的“中華老字號”企業(yè)，所生產的先市醬油為國家地理標志保護產品。2014年“先市醬油釀制技藝”入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄；2019年先市醬油釀造作坊群經國務院批準為全國第八批重點文物保護單位。是我國調味品行業(yè)內，唯一同時擁有國家級非遺和國家級文物的“雙國寶”企業(yè)。先市醬油釀造基地位于合江縣先市鎮(zhèn)赤水河畔，孕育于赤水河流域集氣候、水源、土壤、微生物“四位一體”的獨特自然條件，堅持天然制曲、自然發(fā)酵的古法釀造技藝，每一滴醬油從大豆到最終釀成，都需經歷至少3年以上的日曬夜露，從而釀造出代表我國醬油傳統釀造技藝和風味的高品質產品。