崗位職責:
1、負責蔬菜、肉類、水產(chǎn)等食材的清洗、去皮、去骨、去內(nèi)臟等初步處理。
2、按要求對食材進行切配,如切絲、切片、切塊、剁碎等,確保規(guī)格統(tǒng)一。
3、剔除腐爛、變質(zhì)或不符合要求的食材,并上報主管。
4、將切配好的食材分類存放,并標注日期,確保先進先出。
5、協(xié)助冷藏/冷凍食材的合理擺放,避免交叉污染。
6、每日使用前后清潔砧板、刀具、操作臺,并定期消毒,操作間衛(wèi)生清潔。
7、區(qū)分生熟食砧板及刀具,避免交叉污染。
8、穿戴整潔的工作服、帽子、口罩,保持手部清潔。
9、禁止佩戴首飾或留長指甲,防止污染食材
10、協(xié)助清點當日剩余食材,避免浪費。
任職資格:
1、具備 3年以上切配工作經(jīng)驗,有中學食堂餐切配經(jīng)驗,可以獨立整理冷庫 冰箱。
2、人品端正,誠信正直,責任心強,人品優(yōu)先于能力考量;
3、能吃苦耐勞,適應廚房高強度工作環(huán)境;
4、服從管理安排,具備良好的團隊協(xié)作精神。
5、開市現(xiàn)場售賣打餐工作,閉市檔口衛(wèi)生清潔工作。
工作時間:
大概上午7:00-13:00 下午15:00-19:00
工作時間: 月休4天,需接受倒班及值班安排