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更新于 6月9日

廚師長(zhǎng)

8000-12000元
  • 北京海淀區(qū)
  • 5-10年
  • 高中
  • 全職
  • 招1人

職位描述

包吃包住餐廳成本控制食品原料管理廚房運(yùn)營(yíng)管理新菜譜開(kāi)發(fā)機(jī)關(guān)食堂
崗位職責(zé):
1.在餐飲分公司項(xiàng)目經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐飲分公司項(xiàng)目部廚房日常管理工作; 2.執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)定,制定廚房管理制度和操作規(guī)程; 3.合理編制后廚工作人員,加強(qiáng)后廚各班組進(jìn)行監(jiān)督、考核; 4.負(fù)責(zé)組織菜單的制訂和調(diào)換、審核菜品規(guī)格、開(kāi)發(fā)新餐種和編制標(biāo)準(zhǔn)食譜; 5.負(fù)責(zé)對(duì)項(xiàng)目部原料采購(gòu)、驗(yàn)收、加工制作等過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量控制,每日巡查廚房餐品制作過(guò)程的安全、質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生工作,做好餐前、餐中菜品數(shù)量的調(diào)配、補(bǔ)充工作,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改; 6.負(fù)責(zé)配合項(xiàng)目經(jīng)理定期(每月不少于 1 次)組織供貨商評(píng)價(jià)、市場(chǎng)行情評(píng)估和供應(yīng)商選換工作; 7.配合項(xiàng)目經(jīng)理策劃、組織重要、重大餐飲接待活動(dòng); 8.定期開(kāi)展后廚各項(xiàng)技能培訓(xùn)和交流,促進(jìn)員工業(yè)務(wù)水平提高,提升菜品質(zhì)量; 9.負(fù)責(zé)定期檢查盤點(diǎn)廚房設(shè)備、工具、用具的使用情況,及時(shí)提出更換及添置計(jì)劃; 10.負(fù)責(zé)處理顧客對(duì)菜品質(zhì)量的一般性投訴并做好記錄、整改工作,協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理處理投訴或突發(fā)事件。 任職條件: 1.學(xué)歷要求或?qū)I(yè)技術(shù)要求:高中及以上學(xué)歷,烹飪、食品安全或其它相關(guān)專業(yè); 2.工作經(jīng)驗(yàn)要求:10年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),3年以上管理崗位工作經(jīng)驗(yàn); 3.專業(yè)知識(shí)和技能要求:餐飲管理、成本核算、食品安全等; 4.管理能力要求: 較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力、策劃組織能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、成本核算能力; 5.職業(yè)道德要求:有較強(qiáng)組織紀(jì)律性,為人誠(chéng)實(shí)正派,有大局意識(shí),樂(lè)于奉獻(xiàn),團(tuán)結(jié)同事。

工作地點(diǎn)

北京海淀區(qū)中關(guān)村南一條

職位發(fā)布者

方琪/人事經(jīng)理

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公司Logo中科院科技服務(wù)有限公司
中科院科技服務(wù)有限公司,是按照中國(guó)科學(xué)院黨組的要求由院機(jī)關(guān)服務(wù)中心(局)整體改制而成的現(xiàn)代服務(wù)型企業(yè)。公司于2002年12月25日在國(guó)家工商總局注冊(cè)成立,國(guó)有股權(quán)占比65%,員工規(guī)模近500人。公司秉承先行改革的進(jìn)取精神,發(fā)揚(yáng)科學(xué)院“唯實(shí)、求真、協(xié)力、創(chuàng)新”的優(yōu)良作風(fēng),體現(xiàn)“誠(chéng)信服務(wù)、開(kāi)拓創(chuàng)新、面向市場(chǎng)、奮發(fā)有為”的企業(yè)文化理念,向著市場(chǎng)化、專業(yè)化、規(guī)模化方向邁進(jìn)。經(jīng)過(guò)十年的努力,公司不僅實(shí)現(xiàn)了“轉(zhuǎn)得成、立得住”的基本目標(biāo),又開(kāi)始向“發(fā)展的好”目標(biāo)進(jìn)發(fā):規(guī)范了經(jīng)營(yíng)性國(guó)有資產(chǎn)管理,實(shí)現(xiàn)了國(guó)有資本的保值增值;建立適合公司法人治理結(jié)構(gòu)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理制度,逐步規(guī)范了工作流程和薪酬福利、績(jī)效考核及人事用工制度,基本理順了各層級(jí)管理關(guān)系,提高經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平;積極拓展外部市場(chǎng),努力降低經(jīng)營(yíng)成本,公司經(jīng)營(yíng)收入和凈利潤(rùn)逐年穩(wěn)固提高,職工收入穩(wěn)步增長(zhǎng);利用好中科院的幫扶政策,積極組織使幫扶政策轉(zhuǎn)化為公司發(fā)展的動(dòng)力和新的業(yè)務(wù)方向,這些都為公司持續(xù)健康發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。目前,公司職能部門為公司綜合部、財(cái)務(wù)部、資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部三個(gè)部門;主營(yíng)業(yè)務(wù)部門為:機(jī)關(guān)服務(wù)事業(yè)部(主要承擔(dān)科學(xué)院機(jī)關(guān)的后勤服務(wù)保障工作,含綜合部、交通服務(wù)部、機(jī)關(guān)餐飲部、機(jī)關(guān)會(huì)服部、機(jī)關(guān)物業(yè)部、機(jī)關(guān)文印部);餐飲分公司(約主要承擔(dān)科學(xué)院下屬研究所及部分社會(huì)單位的團(tuán)膳業(yè)務(wù),含綜合部、國(guó)家計(jì)生委項(xiàng)目部、中科院光電院項(xiàng)目部、中科院數(shù)學(xué)院項(xiàng)目部、中科院北郊大地餐廳項(xiàng)目部、中科院政策所項(xiàng)目部、中科院行管局項(xiàng)目部、武警北京總隊(duì)項(xiàng)目部、門頭溝大峪街道辦事處項(xiàng)目部等);物業(yè)分公司(主要承擔(dān)科學(xué)院機(jī)關(guān)自管住宅、公司自營(yíng)物業(yè)、部分研究所、部分社會(huì)項(xiàng)目的物業(yè)管理服務(wù)工作)。另外,公司還有控股企業(yè)客座公寓公司。在日趨激烈的服務(wù)行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,公司將繼續(xù)秉承“服務(wù)社會(huì)、創(chuàng)造價(jià)值”的使命,進(jìn)一步規(guī)范治理結(jié)構(gòu)、調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略、優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)、培育人才隊(duì)伍、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)服務(wù)模式,形成一套具有符合社會(huì)化需求的服務(wù)運(yùn)行機(jī)制。持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值,回報(bào)社會(huì)、股東和員工;成為中央企業(yè)后勤服務(wù)領(lǐng)域轉(zhuǎn)制的成功典范。公司網(wǎng)址:www.zkfw.com.cn
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