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崗位職責
1、生產(chǎn)與質(zhì)量管理：負責食材的驗收、儲存、清洗、切配及分裝全過程管理，確保食材安全、新鮮，出品規(guī)格統(tǒng)一 。監(jiān)督執(zhí)行食品安全標準（如HACCP體系），確保操作符合衛(wèi)生規(guī)范 。
2、 團隊管理與培訓：負責切配團隊的日常工作安排、排班、考勤與技能培訓，提升團隊的專業(yè)技能和工作效率 。
3、 成本與損耗控制：制定并優(yōu)化切配流程與標準，合理利用食材，減少浪費，有效控制生產(chǎn)成本 。
4、 設備與現(xiàn)場管理：負責切配區(qū)域工具、設備（如冰箱、切菜機）的日常維護和保養(yǎng)，落實“6S”現(xiàn)場管理，確保工作環(huán)境安全、整潔 。
任職要求
1、經(jīng)驗：2年以上餐飲后廚切配管理工作經(jīng)驗，并有團隊管理經(jīng)驗者優(yōu)先 。熟悉中央廚房作業(yè)流程者更佳 。
2、 素質(zhì)：具備強烈的責任心、良好的溝通協(xié)調(diào)能力和抗壓能力。