崗位職責(zé):
1. 負(fù)責(zé)中餐廳,落實各個時段的工作任務(wù);分配,指派,組織授權(quán)餐廳日常的經(jīng)營工作。
2. 制定中餐廳服務(wù)工作規(guī)范及工作制度并確保實施。
3. 在工作過程中,始終保持高度的客戶服務(wù)意識、積極的工作態(tài)度,做好本職工作,并且主動解決問題。
4. 協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項餐飲推銷計劃與策略。
5. 能夠積極的向客人及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)及設(shè)施,并且培訓(xùn)員工能夠預(yù)見客人的需求。
6. 確保日常部門的培訓(xùn)能夠按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行,以身作則帶領(lǐng)員工按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)。
7. 處理賓客的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。
8. 設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng),嚴(yán)格物資管理制度,做好餐廳安全和防火工作。
9. 根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。協(xié)助餐飲部經(jīng)理,準(zhǔn)備促銷活動。
10. 能夠做出收入及成本預(yù)算、遵守酒店的各項財務(wù)制度、執(zhí)行各種成本制度。
任職要求:
1.大專以上文化程度;5年以上工作經(jīng)驗;2-3年同星級同崗位工作經(jīng)驗。
2.精通中餐的業(yè)務(wù)知識,熟練掌握中餐的技能技巧。
3.具有較強的社會活動能力、組織領(lǐng)導(dǎo)工作能力和實際工作能力;善于調(diào)動中餐廳各級管理人員的積極性。
4.具有食品原料學(xué)、烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生和粵菜管理等方面的專業(yè)知識熟悉中餐食品原材料采購、儲藏和廚房生產(chǎn)、中餐廳服務(wù)全過程,善于安排各個環(huán)節(jié)的工作,能保證中餐管理的協(xié)調(diào)發(fā)展。
5.具有中餐食品原材料加工、中餐成本核算方面的知識。掌握各種產(chǎn)品配方 ,各種食品原材料出料率標(biāo)準(zhǔn),控制產(chǎn)品質(zhì)量和成本消耗。