崗位職責(zé):
1.生產(chǎn)計劃與執(zhí)行管理:根據(jù)銷售計劃,負責(zé)制定車間每日/每周生產(chǎn)計劃,合理安排班組、調(diào)度人力與設(shè)備,確保按時、按量完成生產(chǎn)任務(wù)。
2.工藝質(zhì)量與食品安全控制:全程監(jiān)督生產(chǎn)流程,確保從和面、發(fā)酵、成型、烘烤到冷卻包裝各環(huán)節(jié),嚴格按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序(SOP)執(zhí)行,保障產(chǎn)品口感、規(guī)格及食品安全符合標(biāo)準(zhǔn)。
3.現(xiàn)場5S與成本管控:負責(zé)車間現(xiàn)場管理,落實5S(整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)),控制原材料與包裝耗材損耗,優(yōu)化生產(chǎn)效率,降低生產(chǎn)成本。
4.人員與設(shè)備管理:負責(zé)班組的日常管理,包括員工培訓(xùn)、操作指導(dǎo)、排班與績效考核;監(jiān)督設(shè)備的日常點檢與基礎(chǔ)維護,確保正常運行。
5.安全、合規(guī)與跨部門協(xié)同:全面落實安全生產(chǎn)責(zé)任制,排查隱患,確保零事故;配合品控、倉儲、維修等部門工作,及時協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)異常。
任職要求:
1.學(xué)歷與經(jīng)驗:高中或中專及以上學(xué)歷,3年以上面食、烘焙或中央廚房生產(chǎn)管理經(jīng)驗,熟悉烤馕、烤包子或類似烘烤面食工藝者優(yōu)先。
2.專業(yè)知識:精通面團發(fā)酵控制、烘烤工藝(溫度、時間)等關(guān)鍵技術(shù)點,具備強烈的質(zhì)量與成本意識,了解食品安全生產(chǎn)法規(guī)(如GMP)。
3.管理能力:具備優(yōu)秀的現(xiàn)場指揮、人員調(diào)配和解決突發(fā)問題的能力,能有效培訓(xùn)與激勵一線員工。
4.個人素質(zhì):責(zé)任心強,能承受壓力,適應(yīng)食品車間環(huán)境及倒班安排,具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力。