崗位職責:
1.生產計劃與執(zhí)行管理:根據銷售計劃,負責制定車間每日/每周生產計劃,合理安排班組、調度人力與設備,確保按時、按量完成生產任務。
2.工藝質量與食品安全控制:全程監(jiān)督生產流程,確保從和面、發(fā)酵、成型、烘烤到冷卻包裝各環(huán)節(jié),嚴格按標準作業(yè)程序(SOP)執(zhí)行,保障產品口感、規(guī)格及食品安全符合標準。
3.現場5S與成本管控:負責車間現場管理,落實5S(整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)),控制原材料與包裝耗材損耗,優(yōu)化生產效率,降低生產成本。
4.人員與設備管理:負責班組的日常管理,包括員工培訓、操作指導、排班與績效考核;監(jiān)督設備的日常點檢與基礎維護,確保正常運行。
5.安全、合規(guī)與跨部門協(xié)同:全面落實安全生產責任制,排查隱患,確保零事故;配合品控、倉儲、維修等部門工作,及時協(xié)調解決生產異常。
任職要求:
1.學歷與經驗:高中或中專及以上學歷,3年以上面食、烘焙或中央廚房生產管理經驗,熟悉烤馕、烤包子或類似烘烤面食工藝者優(yōu)先。
2.專業(yè)知識:精通面團發(fā)酵控制、烘烤工藝(溫度、時間)等關鍵技術點,具備強烈的質量與成本意識,了解食品安全生產法規(guī)(如GMP)。
3.管理能力:具備優(yōu)秀的現場指揮、人員調配和解決突發(fā)問題的能力,能有效培訓與激勵一線員工。
4.個人素質:責任心強,能承受壓力,適應食品車間環(huán)境及倒班安排,具備良好的溝通協(xié)調能力。