崗位職責:
一、負責廚房任務的計劃、組織和實施工作,監(jiān)督各班組任務執(zhí)行及協(xié)作;
二、合理安排各工作崗位的人員配置,確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)正常有序。
三、親身參與,并督導廚師按工作程序及標準,準備每份菜品原材料的粗加工、切配、烹制和分裝,及餐具用具消洗保存。
四、負責廚房食品成本核算和控制工作,檢查監(jiān)督菜品份量,確保菜品足量夠份。
五、嚴控廚房各崗位食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及消防等各項安全工作
六、參與菜單、產(chǎn)品規(guī)格、菜點定價,主導新產(chǎn)品的開發(fā)和研制,并根據(jù)季節(jié)、市場貨源情況、有針對性的及時調(diào)整菜單。
七、負責監(jiān)督廚房設備檢查、維護保養(yǎng)工作,確保設備運轉(zhuǎn)滿足工作需要,延長設備使用壽命,節(jié)能降耗。
八、完成上級布置的其他廚房相關(guān)任務。
任職要求:
年齡與工齡要求:30-45周歲
學歷與專業(yè)要求:中專及以上學歷,餐飲服務技能或相關(guān)專業(yè)的學位或職業(yè)證書
工作經(jīng)驗要求:10年餐飲工作經(jīng)驗,最少3年領班經(jīng)驗
相關(guān)能力要求:品行端正、愛崗敬業(yè)、廉潔奉公、遵章守紀、堅持原則、吃苦耐勞、勇于擔當
技能要求:具備較強的溝通協(xié)調(diào)能力和語言表達能力;能夠熟練操作辦公軟件;普通話流利