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一、工作職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)廚房管理工作（安全、人、財、物、成本、衛(wèi)生）；
2、人事考核，選拔優(yōu)秀的各崗位技術(shù)人員，培養(yǎng)員工；
3、對原材料采購、新食材的研發(fā)、菜品的出成率以及成本店的成本核算，防止資金流失；
4、資產(chǎn)管理、原材料管理。提高出成率，方式資產(chǎn)流失，員工偷盜，每周統(tǒng)計、審核；每月盤點，嚴(yán)控?fù)p耗率，提高附加值；
5、每周組織本項目衛(wèi)生檢查評選工作；每季度組織本項人員進(jìn)行一次技能大賽；全面提升員工的店面衛(wèi)生和安全意識，確保店面環(huán)境衛(wèi)生無死角，物見本色；
6、負(fù)責(zé)接待菜式安排，統(tǒng)籌安排，高效率地向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜品。
二、任職要求：
1. 菜系技能：精通魯菜基礎(chǔ)，熟練掌握淮揚菜、粵菜烹飪技法，能獨立研發(fā)并制作意境菜、融合菜，契合商務(wù)宴請高端定位。
2. 出品標(biāo)準(zhǔn)：注重菜品精致化、美觀化，具備商務(wù)宴請接待所需的菜品呈現(xiàn)能力，能滿足高端客戶對餐品品質(zhì)與顏值的雙重需求。
3. 經(jīng)驗要求：熟悉大餐、團(tuán)餐及商務(wù)宴請運營模式，具備廚房團(tuán)隊管理經(jīng)驗，能統(tǒng)籌協(xié)調(diào)后廚工作，保障不同場景下的餐品供應(yīng)效率與質(zhì)量。