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崗位職責(zé)
1、肉品精細(xì)分割：熟練掌握各類肉類的結(jié)構(gòu)特性，依據(jù)不同銷售需求及烹飪用途，精準(zhǔn)、高效地對大肉進(jìn)行分割。?
2、肉品質(zhì)量把控：嚴(yán)格按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對所處理的大肉進(jìn)行品質(zhì)檢查，包括肉品的色澤、紋理、新鮮度等方面，準(zhǔn)確判斷肉品等級。
3、設(shè)備操作與維護(hù)：正確、熟練地操作各類肉品加工設(shè)備，如切片機(jī)、絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)等，在使用前后對設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決設(shè)備運(yùn)行中的問題，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，提高工作效率，延長設(shè)備使用壽命。?
4、工作區(qū)域管理：保持工作區(qū)域的整潔與衛(wèi)生，每日對工作臺面、刀具、案板等工具進(jìn)行清潔消毒，定期清理地面、排水系統(tǒng)等，營造良好的工作環(huán)境。
任職要求?
1、具備扎實(shí)的大肉分割技能，擁有3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，能夠熟練應(yīng)對各種復(fù)雜的肉品加工任務(wù)；熟悉肉類市場常見的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與等級劃分方法。?
2、身體健康，能夠一定強(qiáng)度的體力勞動(dòng)，持有食品健康證。?
3、熟練掌握常用肉品加工設(shè)備的操作方法，能夠進(jìn)行簡單的設(shè)備故障排查與處理；具有一定的安全意識，嚴(yán)格遵守設(shè)備操作規(guī)程，確保工作安全。?
4、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，對肉品質(zhì)量有高度的責(zé)任心。
原標(biāo)題：《大肉刀手》