崗位概述:
負(fù)責(zé)菜品原料的準(zhǔn)備和切配
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)對蔬菜、肉類、水產(chǎn)品的初加工以及烹制前的刀工處理,如切片、切絲、剁餡、改刀花等。
2、負(fù)責(zé)對已加工好的各種不同原料加味醬制。
3、從傳菜員處接受客人點菜單,并按照“先到單先配制的原則”進(jìn)行配制。
4、服從廚師長的指揮,按照宴會菜單提前加工處理好所需的各種原料。
5、如供應(yīng)的某種菜品的原材料已用盡,應(yīng)及時通知廳面并告知客人,以免引起客人投訴。
6、開餐結(jié)束,負(fù)責(zé)將所有烹制菜品所用的蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等放入冰箱妥善保存。
7、負(fù)責(zé)本區(qū)域的衛(wèi)生,定期徹底清理冰箱。
8、填寫交接班日志,盤點當(dāng)日酒水,接受財務(wù)部的日常檢查。
9、檢查菜品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
10、做好餐廳餐具、布草以及其他物品的的補充替換。
11、積極參加部門組織的企業(yè)文化學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高自身文化素養(yǎng)和服務(wù)技能技巧,提高服務(wù)質(zhì)量。
12、認(rèn)真填寫服務(wù)中的各種相關(guān)表格。
職位福利:五險一金、包吃、帶薪年假、免費停車