1、關注烘焙行業(yè)動態(tài)、流行趨勢和消費者喜好變化,收集市場信息,為產品研發(fā)提供方向;
2、與銷售、市場等部門溝通,了解客戶需求和反饋,明確新產品的功能、口味、外觀等要求;
3、根據市場需求和企業(yè)定位,開發(fā)新的烘焙產品配方,包括原料選擇、比例調配等,確保產品的口感、風味和品質;
4、對現(xiàn)有產品配方進行優(yōu)化和改良,提升產品的競爭力,如降低成本、延長保質期、增強營養(yǎng)價值等;
5、研究和確定烘焙產品的生產工藝,包括攪拌、發(fā)酵、烘焙等環(huán)節(jié)的參數(shù)和操作規(guī)范,保證產品質量的穩(wěn)定性和一致性;
6、探索新的烘焙技術和工藝,提高生產效率,改善產品特性,如采用新的烘焙設備或加工方法;
7、對研發(fā)的新產品進行內部測試,從口感、外觀、質地等方面進行感官評價,收集反饋意見,進行調整和優(yōu)化;
8、組織消費者試吃和市場測試,了解消費者對產品的接受度和滿意度,根據反饋數(shù)據進一步完善產品;
9、包括烘焙原料知識、新產品工藝與流程、質量控制要點、設備操作與維護、安全生產與衛(wèi)生規(guī)范;
10、與采購部門合作,確保研發(fā)所需的原料供應穩(wěn)定和質量可靠,協(xié)助采購人員選擇合適的原材料供應商;
11、與生產部門溝通,進行技術交底,指導生產人員按照研發(fā)要求進行生產,解決生產過程中出現(xiàn)的技術問題;
12、與質量控制部門配合,制定產品的質量標準和檢驗方法,確保產品符合食品安全和質量要求。