崗位職責(zé)
1、菜品制作:依據(jù)醫(yī)院餐廳食譜與營(yíng)養(yǎng)搭配要求,熟練烹飪各類(lèi)菜品,包括普通餐食、特殊病患飲食(如低糖、低脂、流食等),確保菜品色香味俱佳,符合食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
2、食材準(zhǔn)備:負(fù)責(zé)所需食材的領(lǐng)取、預(yù)處理工作,檢查食材新鮮度與質(zhì)量,對(duì)食材進(jìn)行清洗、切配、腌制等操作,合理規(guī)劃食材使用,減少浪費(fèi),配合保管員做好食材出入庫(kù)記錄核對(duì);
3、衛(wèi)生管理:遵守廚房衛(wèi)生管理制度,保持個(gè)人衛(wèi)生。操作前后對(duì)工作臺(tái)、廚具、餐具等進(jìn)行徹底清洗消毒,維護(hù)廚房整體清潔,防止交叉污染;
4、創(chuàng)新與改進(jìn):針對(duì)與客戶(hù)反饋,適時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行改良創(chuàng)新,研發(fā)新菜品,提升餐廳菜品吸引力,滿(mǎn)足不同人群口味需求。
任職資格:
1、經(jīng)驗(yàn):擁3-5年廚師工作經(jīng)驗(yàn),有醫(yī)院或員工、學(xué)校食堂工作經(jīng)歷者優(yōu)先。持有廚師相關(guān)專(zhuān)業(yè)技能證書(shū)優(yōu)先考慮;
2、專(zhuān)業(yè)技能:熟練掌握多種烹飪技法,熟悉各類(lèi)食材特性與搭配,具備一定營(yíng)養(yǎng)搭配知識(shí),能根據(jù)不同需求制定菜單;
3、素質(zhì)能力:工作嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé),注重細(xì)節(jié),具備良好團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神,能承受廚房高強(qiáng)度工作壓力,有服務(wù)意識(shí)。