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崗位職責(zé)：
1.負責(zé)菜品的制作，根據(jù)菜單和不同菜品的烹飪標(biāo)準(zhǔn)（如火候、調(diào)料配比、烹飪時長）制作餐食，確保符合烹飪要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及菜品按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)。
2.協(xié)助廚師長制定每周 / 每月員工餐菜單，結(jié)合季節(jié)變化、員工口味反饋調(diào)整菜品，確保每周菜品不重復(fù)、營養(yǎng)均衡（涵蓋主食、熱菜、涼菜、湯品，；優(yōu)先選用當(dāng)季新鮮食材，控制高油、高鹽、高糖菜品占比，滿足健康飲食需求。3.食材預(yù)處理：根據(jù)當(dāng)日菜單，精準(zhǔn)完成食材清洗、切配、腌制等預(yù)處理工作，如肉類去腥腌制、蔬菜分切（按菜品需求處理為絲、丁、塊等形狀）、干貨泡發(fā)（如木耳、香菇）；預(yù)處理過程中嚴格篩選食材，剔除變質(zhì)、有異物的原料，確保食材潔凈度。
4.負責(zé)食材與成本控制：根據(jù)供應(yīng)訂單驗收食材，檢查新鮮度及規(guī)格，確保符合烹飪要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。控制食材損耗，優(yōu)化加工流程，減少浪費，確保餐廳能夠在預(yù)算范圍內(nèi)完成菜品制作。
5.負責(zé)食堂安全與衛(wèi)生：完成廚房衛(wèi)生清潔（操作臺、廚具、設(shè)備等），確保符合食品安全要求；定期參加食品安全培訓(xùn)，規(guī)范操作流程；協(xié)助督查外包檔口出品符合食品安全和衛(wèi)生要求；具體落實食堂安全管理，預(yù)防杜絕食品安全、火災(zāi)事故和工傷事故的發(fā)生。
6.每批次餐食制作完成后，先進行自檢（口感、溫度、外觀），確保無質(zhì)量問題后再交由傳菜人員；用餐過程中關(guān)注員工反饋，及時調(diào)整后續(xù)菜品的口味或分量。
7.協(xié)助廚師長對食堂團隊進行績效考核及團隊建設(shè)，以及與其他部門及職工代表的協(xié)調(diào)和溝通，確保食堂菜品服務(wù)達到公司或團隊的標(biāo)準(zhǔn)。
8.協(xié)助廚師長配合公司相關(guān)部門，做好控建設(shè)、經(jīng)濟責(zé)任審計、公司管理體系內(nèi)審等工作。
9.按公司管理體系（質(zhì)量、環(huán)境、安全、職業(yè)健康、知識產(chǎn)權(quán)、國軍標(biāo)、保密等）要求開展各項工作。
10.完成廚師長交辦的其他工作。
任職要求：
1.具備基礎(chǔ)的餐飲服務(wù)技能，熟悉餐具擺放、餐食傳遞、客戶溝通的基本流程，能熟練使用消毒柜、傳菜餐車等設(shè)備。
2.具備簡單的食材處理能力，能按要求完成蔬菜摘洗、基礎(chǔ)切配工作，了解食材儲存的基本常識。
3.具備良好的溝通表達能力，能耐心與員工、廚房人員溝通，清晰傳遞需求與信息；具備一定的問題解決能力，能快速處理用餐過程中的簡單突發(fā)情況（如餐具損壞、餐食灑落）。
4.具備較強的執(zhí)行力，能嚴格按照上級指令完成工作，遵守餐廳各項規(guī)章制度，服從排班安排。
5.吃苦耐勞，身體健康，精力充沛，具備良好的抗壓能力，適應(yīng)食堂緊湊的工作節(jié)奏；
6.熱愛烹飪事業(yè)，具有高度的責(zé)任心和很強的職業(yè)道德；
7.能夠遵守公司的各項規(guī)章制度，遵守食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。