1.食堂衛(wèi)生管控
落實食堂安全衛(wèi)生責任制,包括食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、廚房及餐廳衛(wèi)生等衛(wèi)生管理制度,規(guī)范用餐環(huán)境,保證員工的身體健康。
2.菜單制作
根據(jù)員工對伙食的意見及營養(yǎng)搭配原則,擬定食堂每周菜單,要求花色品種豐富,定期增加新品種,不斷提高員工對菜品的滿意度。
3.食材驗收
根據(jù)公司的食堂原材料驗收標準,對當值期間的食材的質(zhì)量和數(shù)量進行驗收,為穩(wěn)定和提高菜品質(zhì)量提供保障。
4.菜品及面點制作
烹制當值期間主菜及不當值期間配合主廚做好配菜的烹制,對烹調(diào)技術力求精益求精,對每個菜式認真烹制,達到色、香、味、型俱全。
5.菜品售賣
開餐期間按照菜品的成本、售價進行分菜,保證公平、公正,在售賣菜品期間,對員工熱情、禮貌。
6.領導交辦的其他事項
完成領導交辦的其他事項并及時反饋。